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»Momonese«-Sauce

Weil ich grad dabei bin … noch ein drittes Rezept, nämlich das von heute. ;o) Wie die beiden zuvor beschriebenen schon, ist es ein recht unaufwendiges Gericht. »Momonese«-Sauce steht nämlich für nix anderes als eine Art momoischer Bolognesesauce.

Zutaten:

• Olivenöl und Butter zum Braten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Chilischote, Schärfegrad nach Wunsch
• 1 Möhre
• 500 g Rinderhack
• Thymian und Rosmarin, frisch
• 1 kleine Dose Tomatenmark (etwa 3 EL)
• 2 Dosen Tomatenstücke
• 2 TL brauner Rohrzucker
• 1 Schuss Rotweinessig
• Salz, Ingwerpulver, Muskatnuss, Kreuzkümmelpulver, Paprikapulver (nach Wunsch edelsüß oder scharf), evt. weitere getrocknete Kräuter
• 1 Schuss Sherry

Zubereitung:

1. Das Olivenöl und ein Stück Butter in einer hohen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen.
2. Die Zwiebel schälen und in Würfelchen schneiden, in die Pfanne geben.
3. Während die Zwiebelwürfel langsam glasig dünsten, den Knoblauch schälen, fein hacken und dazugeben, mitdünsten.
4. Die Chilischote entkernen, fein würfeln und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles gelegentlich umrühren.
5. Die Möhre schälen und in kleine Würfelchen schneiden, in die Pfanne geben.
6. Die Hitze erhöhen und den Thymian zugeben. Die Rosmarinnadeln abzupfen, beiseitelegen und die Stiele mit in die Pfanne geben. Das Hackfleisch kräftig anbraten, gerne bis es braun und leicht knusprig ist.
7. Salz und Zucker über das Hack streuen und nach einer kurzen Zeit unterrühren.
8. Das Hackfleisch etwas an den Rand schieben und in der Mitte das Tomatenmark anbraten. Alles miteinander verrühren.
9. Die Tomatenstücke mit dem Saft dazugeben und aufkochen lassen.
10. Den Essig, die weiteren Gewürze nach Belieben und die Rosmarinnadeln (idealerweise fein gehackt) unterrühren. Alles bei geringer Hitze noch einige Minuten ziehen lassen.
11. Wenn das Nudelwasser aufgesetzt wird, einen Schuss Sherry zur Sauce geben und die Sauce bei geschlossenem Deckel auf kleinster Stufe ziehen lassen, bis die Nudeln gar sind.

Spaghetti mit frisch geriebenem Parmesankäse (oder für Kai Emmentaler) dazu, und schon waren wir zufrieden. :o)

Beinahe hätte ich aber vergessen zu schreiben, dass ja auch dieses Rezept in der Rezeptesammlung hinterlegt ist. Sowas! ;o)

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